Az utóbbi évtizedekben derült ki, hogy az összes zsír közül a transzzsírsav jelenti a legnagyobb veszélyt az egészségre: károsítja az érfalat, szív- és érrendszeri megbetegedéseket okoz. Az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet adatai szerint minden ötödik élelmiszerminta transzzsírsav-tartalma meghaladja a határértéket, egyes élelmiszercsoportokban ez az arány eléri a 40%-ot is. A jövőben viszont tilos lenne forgalomba hozni olyan élelmiszert, amelynek a transzzsírsav aránya meghaladja a 2%-ot. A várhatóan januárban megjelenő rendelet tartalmaz majd egy 12 hónapos türelmi időt, vagyis az előre csomagolt élelmiszerek esetében még 12 hónapig forgalomba hozható az a termék, amelyet már legyártottak. Sajnos sokan ezt a margarinnal azonosítják, de nemcsak a margarin-, hanem más élelmiszerek előállításánál is jelen van a transzzsírsav. Csak részben vagy teljesen feldolgozott élelmiszerekben fordulnak elő. De mikben találhatunk transzzsírokat? Ilyen a kakaós tejmassza, illetve az ebből készült termékek, például szaloncukor, krémmel töltött kekszek, gofri, nápolyi, teasütemény jellegű édességek. Levesporok, por alakú mártások, szószok, vajas pattogatott kukorica, hasábburgonya. Bizonyos típusú margarinok, de a szakemberek szerint a legismertebb és leggyakrabban fogyasztott márkákra ez már napjainkban nem jellemző, mivel a margaringyártók újfajta technológiát alkalmaznak. Az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet adatai alapján átlagosan 6-8 g körüli transz-zsírsavat juttatunk a szervezetünkbe naponta. Fontos hangsúlyozni, hogy akik gyakran járnak gyorséttermekbe és ott nagy zsírtartalmú élelmiszereket fogyasztanak, továbbá akik sokszor esznek süteményeket, kekszeket, ezek közül is az olcsóbb fajtákat, akár napi 20-25 g transzzsírt is bejuttathatnak szervezetükbe.